Croquetes de amaranto, grão e brócolos

27-03-2017

O amaranto é considerado um pseudo-cereal, pareceido com a quinoa mas mais pequeno e uma boa fonte de fibra. Decidi utilizá-lo de forma diferente desta vez.

Ingredientes para 4 croquetes:

  • 1 chávena de grão cozido ( demolhei durante uma noite e cozi demanhã)
  • 1 e 1/2 chávena de amaranto cozido temperado com sal
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1/2 chávena de brócolos cozidos a vapor
  • óleo de sésamo q.b.

Triturei tudo com a varinha mágica e moldei em forma de croquete.

Podem fazer bolas ou burguer. É uma forma de aproveitar também leguminosas cozidas por exemplo. Desta vez fritei, mas podem fazer-se no forno também!Simples e saboroso.

Para servir reguei apenas com molho de soja.