Tofu esfarelado

Ora aqui uma receita simples, rápida e saborosa!

Numa visita a Ponte de Lima aprendi com a mãe da minha amiga a fazer  "mexido de tofu" com açafrão. Adorei a ideia! Experimentei à minha maneira, fazendo a familiar tomatada, com tomate fresco e coentros frescos picados.

Esfarelei o tofu e juntei.

Temperei a gosto, sal e pimenta preta.

Adicionei uma pitada de açafrão para dar cor.

 Em cerca de 8 minutos, depois de tudo bem mexido e envolvido está pronto :) Com um esparguete integral fica bom. Experimentem.