Croquetes de amaranto, grão e brócolos
27-03-2017
O amaranto é considerado um pseudo-cereal, pareceido com a quinoa mas mais pequeno e uma boa fonte de fibra. Decidi utilizá-lo de forma diferente desta vez.
Ingredientes para 4 croquetes:
- 1 chávena de grão cozido ( demolhei durante uma noite e cozi demanhã)
- 1 e 1/2 chávena de amaranto cozido temperado com sal
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 chávena de brócolos cozidos a vapor
- óleo de sésamo q.b.
Triturei tudo com a varinha mágica e moldei em forma de croquete.
Podem fazer bolas ou burguer. É uma forma de aproveitar também leguminosas cozidas por exemplo. Desta vez fritei, mas podem fazer-se no forno também!Simples e saboroso.
Para servir reguei apenas com molho de soja.